Pasta Madre Essiccata Biologica – BARATTOLINO

Ottenuto a partire da una pasta madre di farro biologica, questo lievito madre biologico in polvere esalta il sapore e il profumo di pane, pizza e focaccia fatti in casa.

Si può utilizzare per lievitazioni corte e lunghe e sostituisce completamente il lievito di birra.

Lievitazione perfetta assicurata perché aumenta il volume sia nella fase di lievitazione che durante la cottura.

Grazie alla confezione in barattolino salva-freschezza, dura di più nella dispensa di casa.

Pasta madre biologica: il barattolino salva-freschezza e green

Grazie al nuovo barattolino, la Pasta Madre essiccata biologica Ruggeri preserva più a lungo la sua efficacia nel tempo, in maniera naturale. Il coperchio salva-freschezza permette di aprire e chiudere comodamente la confezione, assicurando una migliore conservazione del lievito.

Il barattolino della Pasta Madre essiccata biologica Ruggeri è completamente riciclabile: il tappo nella raccolta della plastica, il barattolino centrale nella carta e la linguetta easy-peel-off nell’alluminio. Una confezione eco-friendly, studiata per ridurre l’impiego quotidiano di plastica. In più, per una conservazione ancora più duratura, il cartoncino del barattolino è alluminato e ripara dalle fonti di luce e dall’ingresso di aria.

Che cos’è la Pasta Madre essiccata biologica?

La Pasta Madre Essiccata biologica Ruggeri nasce dalla selezione delle migliori paste madri biologiche. Questa pasta madre essiccata non necessita dell’aggiunta di lievito di birra ed è ideale per lievitazioni brevi e lunghe. Il lievito madre biologico in polvere Ruggeri favorisce lo sviluppo di particolari timbri aromatici che esaltano sapore e profumo del pane sfornato. Dona all'impasto un profumo intenso e migliora la lavorabilità dell'impasto. La presenza del lievito di birra permette all'impasto di lievitare in poche ore. La Pasta Madre biologica Ruggeri è adatta per tutti i tipi di pane, focacce, pizze e dolci lievitati. 

Vuoi saperne di più?

Consulta la sezione FAQ (Domande Frequenti) del sito e scopri tutto quello che c’è da sapere sulla Pasta Madre con Lievito Ruggeri.

Come usare la Pasta Madre biologica

Per pane, pizza e focaccia fatti in casa

• Corta Lievitazione: dosare al 20% sul totale della farina prevista dalla ricetta e far lievitare per 2 ore a temperatura ambiente. Ad esempio, aggiungere 100 g di Pasta Madre su 500 g di farina e seguire le indicazioni della ricetta.
• Lunga lievitazione: ridurre il dosaggio della Pasta Madre fino al 10% e riporre l’impasto in frigo per 6/8 ore.

Come conservare la Pasta Madre biologica

La confezione in barattolino preserva la freschezza del lievito madre in polvere Ruggeri: con il barattolino, la Pasta Madre biologica Ruggeri dura di più nella dispensa di casa! Il prodotto si conserva meglio al fresco. Nei mesi caldi si consiglia quindi di riporre in frigo il barattolino.

Ricetta suggerita per Pane con Pasta Madre biologica Ruggeri

Ingredienti:

• 500 g di farina tipo "0"
• 100 g di Pasta Madre essiccata con lievito biologica (dosata al 20%)
• 10 g di sale
• 300 ml di acqua

Procedimento: In una ciotola, impastare tutti gli ingredienti per 10 minuti circa, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Lasciare l’impasto a riposare per 10 minuti coperto con un telo e formare una pagnotta. Far riposare la pagnotta per 150-180 minuti su una teglia foderata con carta forno all’interno del forno spento. Estrarre la teglia, portare il forno a 220°C e infornare per 20-25 minuti.

Farina di grano tenero* 77%, pasta madre essiccata di farro* 8,5%, lievito secco 4,9%, glutine di frumento*.

Può contenere latte, uova, soia, semi di sesamo, lupini, senape.

*ingredienti biologici.