PATER® Pasticceria

SKU: 570 NCC

Miscela a base di fermenti lattici vivi ed enzimi, per grandi lievitati e croissant

Contiene i fermenti lattici vivi e i lieviti tipici della microflora originale del lievito madre, più enzimi
Ideale per la preparazione di grandi lievitati da ricorrenza e croissant
Dona al prodotto finito un’impareggiabile scioglievolezza, sapori ed aromi tipici del lievito madre, migliore masticabilità, freschezza che dura a lungo.

23,58 €/Kg

5 kg

Tipo di confezione

Confezione singola

Varianti

€117,90

Descrizione

Pater® Pasticceria contiene i fermenti lattici vivi e i lieviti tipici della microflora originale del Lievito Madre.

È una miscela disidratata che racchiude tutte le caratteristiche e le funzionalità del lievito madre in pasta.

Le straordinarie caratteristiche dei prodotti realizzati con Pater® Pasticceria sono: Stabilità dell’impasto, Impareggiabile Scioglievolezza, Aromi avvolgenti tipici del lievito madre, Gusto rotondo, Masticabilità e Fragranza. Inoltre, i Fermenti Lattici Vivi ritardano l’invecchiamento dei tuoi prodotti, che si manterranno sempre Più Freschi, Più a Lungo.

Pater® Pasticceria è da utilizzare solo in abbinata con Mix Completo Volare®, Madre 150, coadiuvante Panett-1 Plus 2% o coadiuvante SweetEnzymes.

Il Granaio delle Idee: enzimi e miscele naturali per panificazione e pasticceria

Pater® Pasticceria è il risultato del know how de Il Granaio delle Idee Srl, azienda specializzata nella formulazione di miscele naturali per la panificazione e per la pasticceria professionali. Da più di vent’anni, l’azienda mette la sua esperienza al servizio di tutti gli artigiani del mondo dell’Arte Bianca che ricercano solo ingredienti di prima qualità e rigorosamente senza additivi.

Consigli per l'utilizzo

Pater® Pasticceria è da utilizzare solo in abbinata con Mix Completo Volare®, Madre 150, coadiuvante Panett-1 Plus 2% o coadiuvante SweetEnzymes.

Le ricette con Pater® Pasticceria sono accessibili dal QR code riportato sul sacco.

DOSAGGIO PER PANETTONE, COLOMBA E GRANDI LIEVITATI IN GENERE: Dosa Pater® Pasticceria nel secondo impasto (rinfresco) al 5% sul peso totale della farina e aggiungi gli ingredienti della tua ricetta preferita: Farina, Acqua, Sale, Lievito di Birra. TEMPERATURA DELL’IMPASTO: 28°C

DOSAGGIO PER CROISSANT: Dosa Pater® Pasticceria al 10% sul peso totale della farina e aggiungi gli ingredienti della tua ricetta preferita: Farina, Acqua, Sale, Lievito di Birra. TEMPERATURA DELL’IMPASTO: 28°C

Ingredienti

Farina di Grano Tenero Disidratata, Fermenti Lattici Vivi, Saccaromiceti, Enzimi.

Può contenere: cereali contenenti glutine, soia, senape.

Energia	1556 kJ \| 367 kcal
Grassi	1,0 g
Di cui acidi grassi saturi	0,1 g
Carboidrati	76 g
Di cui zuccheri	1,8 g
Fibre	2,9 g
Proteine	12 g
Sale	0,10 g

Attenzione

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