


PATER® Pasticceria
Miscela a base di fermenti lattici vivi ed enzimi, per grandi lievitati e croissant
- Contiene i fermenti lattici vivi e i lieviti tipici della microflora originale del lievito madre, più enzimi
- Ideale per la preparazione di grandi lievitati da ricorrenza e croissant
- Dona al prodotto finito un’impareggiabile scioglievolezza, sapori ed aromi tipici del lievito madre, migliore masticabilità, freschezza che dura a lungo.

23,58 €/Kg

5 kg
Pater® Pasticceria contiene i fermenti lattici vivi e i lieviti tipici della microflora originale del Lievito Madre.
È una miscela disidratata che racchiude tutte le caratteristiche e le funzionalità del lievito madre in pasta.
Le straordinarie caratteristiche dei prodotti realizzati con Pater® Pasticceria sono: Stabilità dell’impasto, Impareggiabile Scioglievolezza, Aromi avvolgenti tipici del lievito madre, Gusto rotondo, Masticabilità e Fragranza. Inoltre, i Fermenti Lattici Vivi ritardano l’invecchiamento dei tuoi prodotti, che si manterranno sempre Più Freschi, Più a Lungo.
Pater® Pasticceria è da utilizzare solo in abbinata con Mix Completo Volare®, Madre 150, coadiuvante Panett-1 Plus 2% o coadiuvante SweetEnzymes.
Il Granaio delle Idee: enzimi e miscele naturali per panificazione e pasticceria
Pater® Pasticceria è il risultato del know how de Il Granaio delle Idee Srl, azienda specializzata nella formulazione di miscele naturali per la panificazione e per la pasticceria professionali. Da più di vent’anni, l’azienda mette la sua esperienza al servizio di tutti gli artigiani del mondo dell’Arte Bianca che ricercano solo ingredienti di prima qualità e rigorosamente senza additivi.
Pater® Pasticceria è da utilizzare solo in abbinata con Mix Completo Volare®, Madre 150, coadiuvante Panett-1 Plus 2% o coadiuvante SweetEnzymes.
Le ricette con Pater® Pasticceria sono accessibili dal QR code riportato sul sacco.
DOSAGGIO PER PANETTONE, COLOMBA E GRANDI LIEVITATI IN GENERE: Dosa Pater® Pasticceria nel secondo impasto (rinfresco) al 5% sul peso totale della farina e aggiungi gli ingredienti della tua ricetta preferita: Farina, Acqua, Sale, Lievito di Birra. TEMPERATURA DELL’IMPASTO: 28°C
DOSAGGIO PER CROISSANT: Dosa Pater® Pasticceria al 10% sul peso totale della farina e aggiungi gli ingredienti della tua ricetta preferita: Farina, Acqua, Sale, Lievito di Birra. TEMPERATURA DELL’IMPASTO: 28°C
Farina di Grano Tenero Disidratata, Fermenti Lattici Vivi, Saccaromiceti, Enzimi.
Può contenere: cereali contenenti glutine, soia, senape.
Energia | 1556 kJ | 367 kcal |
Grassi | 1,0 g |
Di cui acidi grassi saturi | 0,1 g |
Carboidrati | 76 g |
Di cui zuccheri | 1,8 g |
Fibre | 2,9 g |
Proteine | 12 g |
Sale | 0,10 g |
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Con Fermenti Lattici Vivi

Per dolci lievitati

Per croissant

Per Professionisti
