Semolino di grano duro

Il Semolino è un alimento farinoso ottenuto dalla macinazione di diversi cereali, tra i quali il più frequentemente utilizzato è il grano duro (Triticum durum).

Ottenuto da una particolare macinazione del grano duro, meno fine rispetto alla semola, è ideale per molteplici ricette dolci e salate.

Il Semolino di Grano Duro Ruggeri è particolarmente indicato per la preparazione di gnocchi alla romana e minestre, anche per bambini.

Semolino di Grano Duro: la ricetta per gli Gnocchi alla Romana

Molto utilizzato in cucina per la prep­­­­­arazione di gnocchi alla romana e minestre, il Semolino di Grano Duro Ruggeri può essere impiegato anche nella preparazione di pane, focacce e tantissimi altri prodotti da forno - in aggiunta alla farina di grano tenero. Qui la ricetta per la preparazione degli Gnocchi alla Romana, un primo piatto tipico della tradizione culinaria laziale.

Ingredienti: 250 g di Semolino di Grano Duro Ruggeri - 900 ml di latte - 2 tuorli - 50 g di burro + 50 g di burro per la farcitura - 50 g di formaggio grana + 100 g di formaggio grana per la farcitura - 3 g di sale. 

Procedimento: in una pentola versare il latte, il sale e portare ad ebollizione. Versare lentamente il semolino continuando a mescolare con una frusta per circa 10 minuti. Rimuovere la pentola dal fuoco e lasciare raffreddare per circa 10 minuti. Una volta che il composto si sarà intiepidito, unire il burro, il formaggio e i tuorli. Versare il composto su un piano di lavoro e stenderlo con un mattarello fino a raggiungere uno spessore di circa 1 cm. Formare dei dischi con uno stampo rotondo e adagiarli su una pirofila imburrata, sovrapponendoli leggermente.Ricoprire la superficie con il formaggio e con fiocchi di burro. Far cuocere nel forno pre-riscaldato a 200°C per 20-25 minuti.

Semola di grano duro.

Può contenere latte, uova, soia, semi di sesamo, lupini, senape.