Coadiuvante Panett-1 Plus 2%

Panett-1 Plus 2% è il coadiuvante enzimatico specificamente formulato per grandi lievitati e dolci da ricorrenza come Panettone, Pandoro, Veneziana, Colomba Pasquale e grandi lievitati in genere.

Dona un’irresistibile morbidezza al prodotto sfornato e ne aumenta significativamente la freschezza e la conservazione nel tempo.

Migliora anche l’esperienza gustativa e dona un’ottima resilienza ai lievitati, che recuperano velocemente la forma originaria dopo la compressione.

Panett-1 Plus 2% è un coadiuvante enzimatico per pasticceria che assicura risultati eccezionali ed una etichetta pulita.

Con Panett-1 Plus 2% ottieni fino a 40 panettoni artigianali da 750 g l’uno.

Il Granaio delle Idee: enzimi e miscele naturali per panificazione e pasticceria

Questo coadiuvante è il risultato del know how de Il Granaio delle Idee Srl, azienda specializzata nella formulazione di miscele naturali per la panificazione e per la pasticceria professionali. Da più di vent’anni, l’azienda mette la sua esperienza al servizio di tutti gli artigiani del mondo dell’Arte Bianca che ricercano solo ingredienti di prima qualità, ad alto contenuto tecnologico e rigorosamente senza additivi.

Panett-1 Plus 2%: come utilizzare questo coadiuvante enzimatico per grandi lievitati

Grazie al suo mix di enzimi, è un prodotto clean label che ti assicura una produzione di grandi lievitati con etichetta pulita. Questo coadiuvante naturale per pasticceria è da utilizzare in piccola percentuale rispetto al peso della farina prevista dalla ricetta che si vuole utilizzare.

Come si usa:

• Da dosare al 2% sul peso totale della farina (si intende la farina del primo impasto sommata a quella del secondo impasto) e va aggiunto al secondo impasto.
• Se la ricetta ha più di 2 impasti, calcolare la farina totale di tutti gli impasti e aggiungere il coadiuvante sempre e solo nell’ultimo impasto.
• In caso di ricette con lievito madre in pasta, nel conteggio totale della farina non va calcolata quella contenuta nel lievito madre in pasta, ma solo ed esclusivamente la farina del primo e del secondo impasto.

Utilizzo combinato con SweetEnzymes nei grandi lievitati

È possibile utilizzare insieme i due coadiuvanti enzimatici Panett-1 Plus 2% e SweetEnzymes per la preparazione di grandi lievitati, come Panettone e Colomba Pasquale.

Ecco come utilizzarli:

• Panett-1 Plus 2% va dosato al 2% sulla farina totale della ricetta
• SweetEnzymes va dosato all’1% sulla farina del secondo impasto (cioè del rinfresco)
• Vanno entrambi aggiunti nel secondo impasto

Farina essiccata di grano tenero, enzimi.

Può contenere latte, uova, soia, semi di sesamo, lupini, senape.